Frankiz Bird Déménage

Après plusieurs semaines de travail le nouveau blog est enfin prêt alors je vous invite à le découvrir sur cette nouvelle adresse : frankizbird.com

Plus clair et plus précis, il vous permettra une meilleure navigation pour découvrir tout ce que j’aime partager avec vous. Ce blog est beaucoup plus personnel car j’ai pu le construire à mon image, un grand merci à Thomas qui m’a aidé sur ce projet.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques photos des prochaines recettes et critiques restaurants :

Les nouvelles recettes :

– Nouilles chinoises, poivrons, carottes et noix de cajou

– Duo de mousse chocolat noir et chocolat blanc aux spéculoos

– Samoussas aux poireaux

Les nouvelles critiques restaurants :

– Les petites indécises

– Procopio Angelo

– Saravanaa

Restaurant: Pizzeria Rossi (IIème)

En 2009, lorsque je suis arrivé à Paris, je travaillais près de Grands Boulevards. A la même époque, un pizzaiolo venu de Naples faisait lui aussi son arrivée à Paris pour ouvrir une pizzeria à Strasbourg Saint Denis. Il s’est donc tourné vers l’entreprise où je travaillais pour réaliser la mise en page et l’impression de ses menus puis il nous a invité à venir dans sa pizzeria.
Un midi, nous y sommes allés et nous avons été surpris par l’endroit. Tout d’abord la rue, elle peut paraître assez inamicale car elle est toute petite mais aussi parce qu’il y a beaucoup de prostitués cependant l’ambiance y est plutôt bon enfant, cela grâce à l’ouverture de la pizzeria.
La pizzeria est minuscule, il y a 16 places assises mais on peut aussi prendre à emporter. La première fois que j’y suis allé on pouvait s’asseoir, 1 mois plus tard le succès de Rossi avait déjà commencé et on a dû prendre à emporter et tant mieux car il la mérite cette belle réussite!!

Lire la suite

Restaurant : Little Hanoï (XIème)

Quand je teste un restaurant, je ne le teste jamais seule car j’aime bien avoir l’avis d’une autre personne, et un repas au restaurant je n’en fais pas tous les jours donc pour moi c’est aussi un moment de partage. C’est une amie qui habite le quartier qui m’a proposé d’aller manger chez Little Hanoï.

Quand je suis avec des amis parfois j’en oublie totalement de faire des photos et d’observer les plats sur les autres tables, c’est ce qui s’est passé ce soir là donc j’y retournerai une prochaine fois pour m’attarder un peu plus sur la carte !

Dans un premier temps, il faut savoir qu’il y a 2 restaurants Paris Hanoï et Little Hanoï, moi je suis allé au plus connu, Paris Hanoï, celui de la rue de Charonne alors que j’avais rendez-vous à celui de la rue Mont Louis au Little Hanoï. J’ai vu une file d’attente interminable rue de Charonne. Heureusement mon amie m’appelle pour me dire que je me suis trompé d’adresse. Après 10mn de marche, j’arrive au Little Hanoï de la rue Mont Louis et là pas d’attente à l’extérieur, ouf, car il commence à pleuvoir !

Bon à savoir, si vous ne voulez pas attendre dehors pendant 15 mn, choisissez plutôt le restaurant rue Mont Louis que l’adresse de Charonne.

Paris Hanoï propose aussi des cours de cuisine avec dégustation. Renseignez-vous sur le site Paris Hanoï.

Lire la suite

I’m cooking : Le crumble à la pomme et caramel au beurre salé

IMG_2026

Les braeburn sont les pommes que je préfère, c’est un croisement entre la Granny Smith (acide) et la Lady Hamilton (plus sucrée). La braeburn est croquante et juteuse, légèrement acidulée. Je les consomme principalement à croquer mais le soucis du jour s’est qu’il y a encore 6 pommes dans le frigo et elles ont une drôle de tête (très flétris).

A savoir : c’est tout à fait normal qu’elles semblent fatiguées car la saison pour cueillir les braeburn s’écoule d’avril à octobre donc ces pommes sont dans le frigo depuis très longtemps 1 mois (j’ai fait cette recette fin novembre).

Heureusement, les braeburn se consomment aussi bien à croquer qu’à cuisiner en crumble, en compote ou en tarte.

Lire la suite

I’m cooking : La mousse au chocolat croquante

IMG_2111

Ce n’est peut être pas la bonne semaine pour faire cette recette car tout le monde parle de régime mais si on mange pas trop gras, on peut se permettre une petite mousse !

Il s’agit de ma première mousse au chocolat ! Et oui, il y a un début à tout. Je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais réalisé cette recette super simple, mais en tout cas, je suis contente du résultat. Je vais encore pouvoir m’améliorer mais elle avait la texture que je recherchais. J’aime bien quand la mousse est compacte et j’ai rajouté des copeaux de chocolat noir, chocolat au lait croustillants et de la noix de coco pour le côté croustillant.

Lire la suite

He’s cooking : Crumble salé à la purée de carotte

IMG_1662

Pour ce mois de janvier, je vais essayer de favoriser les recettes avec des légumes. Je ne fais pas cela à cause des fêtes de fin d’année avec ses repas assez riches mais surtout pour changer du riz, pâtes et pommes de terre. En plus, les légumes, on le sait sont pleins de bons nutriments alors ça ne peut pas faire du mal d’en manger !

Cette recette est rapide et anti-prise de tête si on veut cuisiner en rentrant du boulot.

Lire la suite

Nouveauté 2014 : La métamorphose de Frankizbird

IMG_1198 1

Voilà maintenant 8 mois que Frankizbird existe, au départ conçu pour vous faire partager toutes mes passions, j’ai décidé de cibler davantage sur l’expérience culinaire que se soit chez moi quand je cuisine ou au restaurant.

Au début, je ne savais pas très bien ce que je voulais faire de ce blog. Je pensais poster 2 articles par semaine et voir ce que ça aller donner et finalement je me suis laissé prendre au jeu. Tous les jours, je suis à la recherche de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques, c’est une vraie passion qui s’est ouverte à moi.

Mais si je m’accroche à ce blog aujourd’hui, c’est surtout grâce aux gens qui m’entourent et qui m’encouragent ! Entretenir un blog demande beaucoup de rigueur et moi après le boulot j’aimais bien me détendre en voyant mes amis (restaurants, bars, apéro…) plutôt que de replonger sur mon ordinateur à sélectionner les photos, les retoucher, écrire les articles, vérifier toutes les fautes que je fais. C’est une nouvelle conception de la vie, avant c’était métro, boulot, métro, sorties maintenant c’est métro, boulot, métro, blog. Avant, je n’étais passionné par rien, j’aimais pleins de choses mais rien ne me passionnait maintenant petit à petit, je fais tout pour devenir une « experte » de la cuisine.

Après avoir regarder de nombreux blogs d’experts de la cuisine, je me suis dis que le mien n’était pas forcément facile d’accès. Pour simplifier les recherches et rendre tous les articles faciles à utiliser, Frankizbird va se métamorphoser, il va faire peau neuve. Je vous laisse la surprise pour début 2014, j’espère qu’il vous plaira !

Sinon pour la recette du jour, voici un lien vers Cookmania qui explique très bien cette jolie recette en forme de Coeur, si c’est pas de l’amour et de la passion ça !

He’s cooking : Noix de Saint Jacques flambées au Pastis

IMG_2079

Il y a 3 ans mes parents ont réalisé cette recette pour Noël, j’avais gardé un très bon souvenir mais je n’avais jamais eu l’occasion de la refaire. Bim Noël 2013, c’est la bonne occasion pour déguster des noix de Saint Jacques. Il faut servir le plat assez vite donc si vous avez une cuisine ouverte, vous pouvez faire le spectacle devant la famille ou les amis en flambant le Pastis avant de servir.

Lire la suite

I’m cooking : La mousse aux schokobons

IMG_2092

Pour un de mes repas de Noël, je voulais faire un dessert rapide. Je voulais faire une mousse au chocolat au lait mais il n’y avait pas de chocolat au lait pâtissier quand je suis allé faire les courses. J’ai essayé d’être créative donc j’ai réalisé une mousse aux schoko-bons. Mais j’ai découvert sur internet qu’il avait déjà pleins de recettes de mousse aux schoko-bons donc pour la créativité, je vais repasser!

Lire la suite